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崗位職責(zé)：
一、新品研發(fā)與創(chuàng)新
1、配方與工藝開(kāi)發(fā)：主導(dǎo)新品配方設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)把控面粉、酵母、糖油等原料的選用及配比，兼顧風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)與成本；設(shè)計(jì)并優(yōu)化生產(chǎn)工藝，明確攪拌、發(fā)酵、整形、烘焙等環(huán)節(jié)的參數(shù)（如溫度、時(shí)間、濕度），完成樣品試制與反復(fù)調(diào)試。
2、技術(shù)與原料探索：關(guān)注行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備（如智能烘焙設(shè)備）、新型原料（如天然防腐劑、功能性谷物）的應(yīng)用，嘗試將其融入研發(fā)中，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，例如利用 ai 配方模型預(yù)測(cè)產(chǎn)品性能以縮短研發(fā)周期。
二、現(xiàn)有產(chǎn)品改良
1、品質(zhì)優(yōu)化：針對(duì)在售產(chǎn)品的口感不佳、風(fēng)味不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等問(wèn)題，通過(guò)調(diào)整配方（如優(yōu)化添加劑比例）、改進(jìn)工藝（如優(yōu)化發(fā)酵流程）進(jìn)行改良，提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。
2、成本與效率提升：在保證品質(zhì)的前提下，通過(guò)原料替代（如性價(jià)比更高的原料篩選）、工藝優(yōu)化（如縮短生產(chǎn)周期、降低能耗）等方式降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
三、生產(chǎn)協(xié)同與落地
1、工藝標(biāo)準(zhǔn)化與培訓(xùn)：將研發(fā)成熟的配方與工藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化操作文件（sop），明確各環(huán)節(jié)技術(shù)參數(shù)與操作規(guī)范；對(duì)生產(chǎn)部門進(jìn)行新品工藝培訓(xùn)，確保員工掌握操作要點(diǎn)。
2、量產(chǎn)支持與問(wèn)題解決：協(xié)助生產(chǎn)部門推進(jìn)新品量產(chǎn)，跟蹤試生產(chǎn)過(guò)程，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題（如設(shè)備適配、工藝偏差導(dǎo)致的品質(zhì)問(wèn)題）；
3、對(duì)量產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，確保與研發(fā)樣品一致性。