要求有3年以上中式/四式制作驗,超市現(xiàn)制現(xiàn)售崗位經(jīng)驗優(yōu)先。
核心技能要求
(一)通用技能
1。熟練完成和面,揉面,發(fā)酵,成型,蒸/烤/炸等全流程操作,精準(zhǔn)把控原料配比,發(fā)酵溫度與時間。
2。能規(guī)范操作和面機,壓面機,蒸箱,烤箱等設(shè)備,掌握日常清潔保養(yǎng)方法。
3。具備成本控制意識,合理使用食材,減少浪
費;了解基礎(chǔ)食品安全規(guī)范,杜絕變質(zhì)原料加工。
(二)中式面點方向(適配超市主食區(qū))
1。精通包子,饅頭,花卷,油條,餃子,手搟
面等家常面點制作,口味符合本地顧客偏好。
2。能根據(jù)客流調(diào)整出品節(jié)奏,保證高峰時段供
應(yīng)充足,且成品外形規(guī)整,口感穩(wěn)定。
3。可獨立完成餡料調(diào)制(如肉餡,素餡),熟悉不同餡料的保鮮
有健康證相關(guān)
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